Williams

Die beste Birnensorte zum Schnaps-Brennen ist die Williams Birne. Sie hat ein sehr saftiges Fruchtfleisch und intensive Birnenaromen. Um diese Aromen für den Williams Birnenschnaps einzufangen, muss sie zum idealen Reifezeitpunkt geerntet und nach einer kurzen Nachreifung gleich zur Maische verarbeitet werden, da sie am Baum noch nicht voll dafür ausgereift ist. Dieser Prozess dauert normalerweise nur wenige Tage. Eine Überreifung der Birnenfrucht oder braune Stellen dürfen nicht eintreten.

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